03 février 2012

Crêpes 2012

Au Mexique la tradition pour la Chandeleur ce sont les tamales. Un tamal est une papillote à base de farine de maïs la plupart du temps agrémentée de viande (mole), le tout enveloppé dans des feuilles d'épis de maïs pour être cuit à la vapeur. Il existe aussi des tamales sucrés; j´adore celui aux grains de maïs (oui c'est bien dans le sucré qu'on retrouvera les grains de maïs, réduits en purée). Plus d'info sur le tamal c´est sur Wiki. La tradition veut que celui qui trouve la fève dans la Rosca de Reyes (couronne des rois) le jour de... [Lire la suite]
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14 février 2011

Pâtes à crêpes, le jeu des différences

Quand je vous disais que j'avais testé plusieurs recettes... Histoire de mieux visualiser les différences, quoi de mieux qu'un petit tableau. On remarquera qu'elles sont bien notables, ces différences, en partant sur une base de 4 œufs (ou presque) pour les trois recettes. Après le test, j'ai aimé celle de Michalak, qui ne prône pas le repos de la pâte, parfait pour les plus pressés! Celle de Ladurée, recette avec un peu trop de beurre (la prochaine fois, je diminuerai). Pour finir, celle Felder, je me suis un peu raté pour le coup,... [Lire la suite]
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13 février 2011

Crêpes à la farine de noisettes

Pour la chandeleur, j'ai testé 4 recettes de pâtes à crêpes (oui rien que ça!), histoire de voir si des recettes divergentes niveau ingrédients, quantités et préparations, le seraient aussi niveau dégustation.Au final, après avoir testé les recettes des Christophe(s) (Michalak et Felder) et celle de mon petit livre Ladurée Sucré, et bien je n'ai rien à dire à part qu'elles sont bonnes! Toutes ont convergé vers: "Miam, qu'elles sont bonnes ces crêpes!" auprès des bêta-testeurs.La dernière testée, c'était la recette, la plus classique... [Lire la suite]
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