06 septembre 2010

Tartelettes fraise mascarpone

Comme je disais dans mon précédent billet, je me suis retrouvé avec un reste de pâte sucrée aux amandes.Après toute une nuit restée en boule dans une boîte hermétique et au réfrigérateur, cette dernière m'a permis de réaliser 4 belles tartelettes fraise mascarpone.Voici une nouvelle recette tirée du livre "Ladurée, Sucré"Je vous donne la recette avec les quantités pour une grande tarte, de 24cm de diamètre. NB: Pour mes 4 tartelettes, j'ai divisé par 2 les proportions. Pâte sucrée aux amandesRecette de base pour 450 g: avec... [Lire la suite]
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19 août 2010

Panacotta fraise basilic

En parcourant le net il y a quelques temps, cherchant des infos sur Michel Dussau après avoir dîné à sa Table d'Armandie, j'étais tombé sur une de ses recettes qui m'a bien donné envie.La voici donc légèrement modifiée, et puis s'est histoire de continuer sur la saga sucrée avec basilic... Pour 4/5 gourmands- 250 g de fraises (on trouve pas mal de "Charlotte" en ce moment, bien sucrées et goûteuses)- 50 cl de crème liquide entière- 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille- 70 g de sucre- 2  feuilles de basilic-... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Fraise tout court...!

Pas de recette, mais juste des fraises...  parce que c'est mon fruit préféré, tout simplement, et que j'avais envie de lui faire honneur. Tout simplement aussi parce que je vais la jouer chauvin pour ce post... Saviez-vous que mon cher département natal, le Lot et Garonne, représente à lui seul 28% de la production nationale! (Source le Mag n°13, le magasine de la promotion agro-alimentaire en Aquitaine, que vous pouvez retrouver ici!)Un Label Rouge vient même d'être obtenu sur les variétés Gariguette et Ciflorette! Alors,... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Rhubarbe et son amie la fraise - suite...

Voici quelques jours que mes papilles me réclament à nouveau "the perfect match" du printemps, de la rhubarbe et de la fraise dans un gâteau.Le cake rhubarbe se sentant un peu seul, il suffit de lui rajouter quelques fraises et le tour est joué!Ils vont bien ensembles ces deux là, je vous le confirme.C'est donc simple, on reprend la recette de la dernière fois, on enlève la cardamome et on rajoute 200 grammes de fraises en moreaux. Cake fraises rhubarbe- 180 g de farine- 3 œufs- 170 g de sucre- 150 g de beurre- 3... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Rhubarbe et son amie la fraise - Cake rhubarbe et Muffins fraises rhubarbe

J'ai découvert depuis peu la rhubarbe, son petit goût acidulé, son côté sucré, sa belle couleur rose, bref, un vrai régal! Découverte dans un cake, elle a pris toute son importance depuis la découverte d'un des meilleurs muffins que j'ai pu manger: le muffin fraises rhubarbe!(je suis loin de me jeter des fleurs, car la recette vient de Marc Grossman, l'auteur du livre Muffins originaux et authentiques chez Marabout. Je jette plutôt des fleurs à la rhubarbe que j'ai définitivement adopté!) Cake à la rhubarbe recette tirée du livre... [Lire la suite]
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