21 juin 2011

Muffins citron vert, banane et rhum

Miss I. m'a fait découvrir le blog de Elo les Cupcakes. J'ai tout de suite eu envie de réaliser pas mal de recettes, dont celle des muffins jamaïquains. Au final, je vous livre une version un peu différente, car 1) noix de pécan, je n'ai pas trouvé ça au super du coin, et 2) je pensais avoir de la coco râpée à la maison, mais point du tout (c'était de la poudre d'amande...). J'étais motivé pour faire des muffins, alors je me suis tout de même lancé sans ces ingrédients. J'ai aussi converti les infos tasses et cuillères à soupe en... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Paris

En mai, fais ce qu'il te plaît, dit le dicton. Et bien c'est que j'ai fait.J'ai vu Paris d'en haut. J'ai vu Paris sous terre.Je me suis retrouvé par hasard entre les deux au cimetière Montparnasse.J'ai vu Paris de nuit.Je suis allée aux Invalides.J'ai vu la Seine.J'ai vu un chien volant.J'ai cru un instant me croire à New York.Par hasard encore, je me suis retrouvé devant la pâtisserie de Laurent Duchesne...Et, non par hasard cette fois, je suis aller faire un tour à la pâtisserie des rêves de Philippe Conticini...Adios Paris!
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18 juin 2011

Crème brûlée - de Christophe Felder

Simple, bon, tout ce que j'aime! A. m'a offert pour mon anniversaire le livre "Pâtisserie" de Christophe Felder. Après l'avoir feuilleté, autant vous dire que j'ai eu envie de tout réaliser (800 pages, 210 recettes...!). Commençons donc par une recette simple, et surtout parce que A. en est fan: la crème brûlée! Ingrédients pour deux personnes: (j'ai diminué les quantités, et supprimé les zestes de citron vert)1 gousse de vanille10 cl de lait2 jaunes d'oeufs28 g de sucre100 g de crème liquide40 g de cassonade Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Coco Penny!

Décembre 2010 - Barcelone - les 30 ans d'un ami - fête brésilienne - au menu feijoada et caïpirinha! Bien sûr je me propose pour le dessert. Pour rester sur une note exotique, citron vert et alcool, je me suis dit que le Coco Penny (recette Elle à Table n° 34) que j'avais fait il y a quelques temps serait parfait. C'est quoi le Coco Penny? Tout simplement une génoise imbibée de jus de citron vert sucré au Rhum et un beau glaçage et fourrage meringue coco. Si on a la flemme on peut demander à son boulanger de nous préparer la génoise.... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Les premières cerises sont là!

Un peu tôt pour une première récolte, mais bien content de pouvoir récolter ces fruits (et aussi de les manger directement sur l'arbre) en ce dimanche ensoleillé. De quoi faire un bon clafoutis!
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07 mai 2011

Banoffee

Le Banoffee: un de mes desserts favoris! Il fallait donc bien que je me lance dans sa préparation. La recette du Saveurs n° 282 m'a tout de suite fait craqué (enfin la photo)! Alors voilà, à mon tour de le réaliser.J'ai tout suivi à la lettre (enfin presque...). J'ai remplaçé la confiture de lait par du caramel à tartiner fait maison (recette issue du même Saveurs!), les spéculos et sablés bretons par des petits beurre et le beurre demi-sel par du beurre doux. Les ingrédients:- 2 bananes (j'en ai eu besoin de 3 pour ma part)- 250 g... [Lire la suite]
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03 avril 2011

Hors saison

Automne, un dimanche après la pluie, direction Penne d'Agenais, un petit village médiéval surplombant la vallée du Lot. Juste envie de se balader un petit peu. Grande surprise quand en haut du village nous sommes tombés nez à nez avec un nouveau bar restaurant, tout simplement nommé "là-haut". Dans l'entrée, une boutique, dans une autre pièce, le petit restaurant, au magnifique décors bois et industriel. Un délicieux café gourmand nous avons pu déguster, 100% home made: compotée de poire au gingembre, brownie et mini pancake... [Lire la suite]
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17 février 2011

Un déjeuner à l'Amphytrion

Où déjeuner en semaine pour 32 € et ne jamais être déçu? A l'Amphitryon bien sûr, le restaurant du chef doublement étoilé Yannick Delpech. Toujours un plaisir d'aller déjeuner là-bas et de profiter d'un menu plus qu'abordable en semaine vu la qualité des plats et du service. Jamais je n'avais pris mon reflex, à part lors de ma dernière et récente visite. Voici donc quelques photos histoire de vous donner l'eau à la bouche.Toujours 3 petites mises en bouche pour bien commencer. Cette fois-ci, ce sera variation autour du foie gras.En... [Lire la suite]
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14 février 2011

Pâtes à crêpes, le jeu des différences

Quand je vous disais que j'avais testé plusieurs recettes... Histoire de mieux visualiser les différences, quoi de mieux qu'un petit tableau. On remarquera qu'elles sont bien notables, ces différences, en partant sur une base de 4 œufs (ou presque) pour les trois recettes. Après le test, j'ai aimé celle de Michalak, qui ne prône pas le repos de la pâte, parfait pour les plus pressés! Celle de Ladurée, recette avec un peu trop de beurre (la prochaine fois, je diminuerai). Pour finir, celle Felder, je me suis un peu raté pour le coup,... [Lire la suite]
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13 février 2011

Crêpes à la farine de noisettes

Pour la chandeleur, j'ai testé 4 recettes de pâtes à crêpes (oui rien que ça!), histoire de voir si des recettes divergentes niveau ingrédients, quantités et préparations, le seraient aussi niveau dégustation.Au final, après avoir testé les recettes des Christophe(s) (Michalak et Felder) et celle de mon petit livre Ladurée Sucré, et bien je n'ai rien à dire à part qu'elles sont bonnes! Toutes ont convergé vers: "Miam, qu'elles sont bonnes ces crêpes!" auprès des bêta-testeurs.La dernière testée, c'était la recette, la plus classique... [Lire la suite]
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