21 juin 2011

Muffins citron vert, banane et rhum

Miss I. m'a fait découvrir le blog de Elo les Cupcakes. J'ai tout de suite eu envie de réaliser pas mal de recettes, dont celle des muffins jamaïquains. Au final, je vous livre une version un peu différente, car 1) noix de pécan, je n'ai pas trouvé ça au super du coin, et 2) je pensais avoir de la coco râpée à la maison, mais point du tout (c'était de la poudre d'amande...). J'étais motivé pour faire des muffins, alors je me suis tout de même lancé sans ces ingrédients. J'ai aussi converti les infos tasses et cuillères à soupe en... [Lire la suite]
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19 juin 2011

Paris

En mai, fais ce qu'il te plaît, dit le dicton. Et bien c'est que j'ai fait.J'ai vu Paris d'en haut. J'ai vu Paris sous terre.Je me suis retrouvé par hasard entre les deux au cimetière Montparnasse.J'ai vu Paris de nuit.Je suis allée aux Invalides.J'ai vu la Seine.J'ai vu un chien volant.J'ai cru un instant me croire à New York.Par hasard encore, je me suis retrouvé devant la pâtisserie de Laurent Duchesne...Et, non par hasard cette fois, je suis aller faire un tour à la pâtisserie des rêves de Philippe Conticini...Adios Paris!
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18 juin 2011

Crème brûlée - de Christophe Felder

Simple, bon, tout ce que j'aime! A. m'a offert pour mon anniversaire le livre "Pâtisserie" de Christophe Felder. Après l'avoir feuilleté, autant vous dire que j'ai eu envie de tout réaliser (800 pages, 210 recettes...!). Commençons donc par une recette simple, et surtout parce que A. en est fan: la crème brûlée! Ingrédients pour deux personnes: (j'ai diminué les quantités, et supprimé les zestes de citron vert)1 gousse de vanille10 cl de lait2 jaunes d'oeufs28 g de sucre100 g de crème liquide40 g de cassonade Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Coco Penny!

Décembre 2010 - Barcelone - les 30 ans d'un ami - fête brésilienne - au menu feijoada et caïpirinha! Bien sûr je me propose pour le dessert. Pour rester sur une note exotique, citron vert et alcool, je me suis dit que le Coco Penny (recette Elle à Table n° 34) que j'avais fait il y a quelques temps serait parfait. C'est quoi le Coco Penny? Tout simplement une génoise imbibée de jus de citron vert sucré au Rhum et un beau glaçage et fourrage meringue coco. Si on a la flemme on peut demander à son boulanger de nous préparer la génoise.... [Lire la suite]
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