06 novembre 2009
Tu fais quoi avec tes carambars?
Allez, je continue dans les cakes, et point dans bêta test pour celui qui arrive, loin de là, car il a été fait, re-fait, et re re-fait ce cake aux carambars: il est tellement bon, qu'on ne peut pas faire autrement... et si rapide à faire de surcroît
Alors voici la recette, tout simplement. C'est la recette d'Audrey, du blog Ma p'tite cuisine. Top ce cake!
Les ingrédients:
- 20 carambars
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 150 g de farine à levure incorporée (sinon ajouter 1/3 de sachet de levure chimique dans la farine)
- 150 g de beurre doux
- 10 cl de lait
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre les carambars dans une casserole, avec le beurre et le lait. Réserver.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre, et faire blanchir.
Ajouter la farine et mélanger. Terminer en ajoutant la préparation "carambareuse"!
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte, et enfourner pour 45 minutes environ. Votre cake est cuit quand la pointe d'un couteau plantée au centre ressort sèche.
Et hop, le tour est joué, en même pas une heure (et en le laissant un peu refroidir tout de même), vous pouvez vous délectez d'un délicieux cake... et faire une overdose de blagues carambars par la même occasion.
Enjoy!
29 octobre 2009
Cake banane chocolat
20h50 - 2 bananes trop mures qui ne tiendront pas un jour de plus dans ma cuisine
20h51 - Recherche web "cake banane chocolat"
20h51 et une seconde - Je tombe sur la recette du cake banane chocolat de Sophie Dumaine, de son livre les cakes de Sophie.
20h53 - J'ai tout les ingrédients qu'il me faut! (enfin à part le beurre salé, ça sera du beurre doux!)
20h53 et deux secondes - Je me lance!
Voici donc la recette légèrement modifiée:
- 160 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/3 sachet de levure chimique
- 170 g de beurre doux (beurre demi-sel dans la recette originale)
- 150 g de chocolat noir (100 g dans la recette originale)
- 2 bananes
- 1 pincée de sel (pas dans le recette originale, assez de sel dans le beurre salé...)
Préchauffer le four à 160°
Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Peler et couper les bananes en rondelles et les faire revenir dans la poêle avec un peu de sucre pendant 5 min.
Faire fondre le beurre et réserver.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre et faire blanchir. Y incorporer la farine et la levure, tout en mélangeant. Y ajouter le beurre fondu, puis les bananes. Réserver.
Couper grossièrement le chocolat en morceaux et les incorporer à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à cake (pas le cas si moule en silicone) et y verser la pâte.
Enfourner pendant 45 à 50 minutes. Votre cake est cuit quand la pointe d'un couteau plantée au centre du cake ressort sèche.
Régalez-vous! Les bêta-testeurs l'ont dévoré plus que rapidement! ah bravo!... Heureusement que la séance photo a eu lieu la veille de la dégustation!
26 octobre 2009
Valencia: la ciudad donde hay siempre el sol
Quelques photos souvenirs de mon passage éclair à Valencia! El sol y el calor en octubre: Le rêve!
Juste un passage dans le centre ville, dans la partie historique et pittoresque de la ville. Je n'ai pas mis les pieds près de la plage malheureusement, partie de la Valencia moderna, mais j'y retournerai, ça c'est sûr!
18 octobre 2009
Gâteau au chocolat, mais pas que...
Quand j'avais vu cette recette chez Karen, de Cuisine saine, j'ai décidé de la tester au plus vite (surtout qu'elle m'était dédicacée).
Il est vrai que j'adore les ingrédients mystère dans les gâteaux, alors après le chocolat courgettes, mon préféré, je me lance dans le chocolat pois chiches. C'est sûr qu'en lisant gâteau chocolat pois chiches, et bien, ça ne fait pas du tout le même effet que "gâteau au chocolat" tout court, le "miam" ayant tendance à se transformer par "Euuuurk"...
Et bien n'ayez crainte! ce gâteau est un délice, pois chiches remplaçant à merveille matière grasse et farine du gâteau traditionnel.
Voici les ingrédients:
- 300 g de pois chiches cuits
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de sucre roux
- 150 ml de lait de soja
- 2 œufs
- 1/2 cac de levure chimique
- 1 cac de café lyophilisé
- huile d'olive (pour le moule)
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre au bain marie le chocolat. Réserver
Mixer dans votre blinder, les pois chiches et le de lait de soja.
Dans un saladier, mélanger sucre roux et œufs, et y ajouter la base aux pois chiches. Bien mélanger.
Ajouter la levure, ainsi que la poudre de café lyophilisée.
Terminer en ajoutant le chocolat fondu et mélanger.
Huiler votre moule à manqué et y verser la préparation.
Enfourner pour 30 min.
J'ai rajouté un petit nappage vite faite bien fait. Faire fondre 30g de
chocolat, et désépaissir avec un peu de lait de soja. Démouler le gâteau après qu'il ait bien refroidi. Y Verser le nappage et lisser avec une spatule.
Régalez-vous, un délice!
Je sais pas vous mais moi, je me rends compte que je suis plus "gâteau au chocolat + ingrédient mystère" que gâteau au chocolat tout court! 
07 septembre 2009
Les Pasteis de nata
Chère blogueuse, cher blogueur, tu rêvais d'aller faire un tour à Belém, Portugal, et à sa fameuse fabrique de Pastéis de Nata!?
Et bien ne cherche plus, la recette est là, je te l'offre! (enfin Elle à table n°65)
NB: prévoir 2 portions de pastéis pour tout gourmand qui se respecte, 1 seul sera bien trop peu car ce sont de véritables délices ces pastéis de nata.
Les ingrédients, pour 10 petits pastéis:
- 1 rouleau de pâte feuilletée (si on choisi la simplicité comme moi ce soir là)
- 1 œufs et 3 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre
- 1 cas de farine
- 25 cl de lait (demi-écrémé ce soir là)
- cannelle en poudre
- un peu de beurre (si vous n'utilisez pas de moules à muffins à silicone)
Préchauffer le four à 240°C.
Étaler la pâte feuilletée, et à l'aide d'un verre, découper des disques de pâte adaptés à la taille de vos moules à muffins. Disposer les disques dans les moules en pressant du bout des doigts pour que la pâte adhère bien aux parois. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, battre l'œuf et les jaunes. Incorporer le sucre, et battre encore. Ajouter la farine, et une demi cuillère à café de cannelle. Verser ensuite la lait peu à peu tout en mélangeant.
Verser cette préparation dans une casserole, et la faire épaissir pendant 10 minutes sur feu doux, sans cesser de tourner. Retirer la crème du feu et laisser refroidir, en remuant de temps en temps.
Dès que la pâte a refroidi, la verser dans vos moules, et enfourner pour 20 minutes environ. Les pastéis seront cuits quand la surface de la crème sera légèrement brûlée.
Laisser refroidir un peu avant de les démouler délicatement. Saupoudrer de cannelle avant de les servir tièdes ou à température ambiante (je les préfère tièdes). Un vrai régal!
28 août 2009
Clafoutis aux prunes, mais d'Ente, diantre!
Qui dit prunes d'Ente pour moi, dit petit historique, que je me dois de vous conter. Oui, étant né en plein milieu des vergers (façon de parler je vous rassure, mais tout de même vrai!) je peux vous dire que j'ai pu en ramasser des prunes, d'Ente! Tout bambin déjà, je me revois avec mon petit panier en bois, aidant mes parents à ramasser 20 prunes, 30 tout au plus... Plus grand, je les ramassais toujours, mais moins pour le plaisir. Ah qu'elle est dure la vie de saisonnier, à se baisser tout au long de la journée pour remplir ses paniers! et ciel que la terre est basse, c'est moi qui vous le dit! Bref, tout ça pour saluer aujourd'hui le travail de tous ces pruniculteurs! et autres saisonniers, qui pendant que certains se dorent la pilule, d'autres ont plutôt les mains dans les prunes. La saison bat son plein, les paniers et les caisses se remplissent jour après jour. En ce moment même j'imagine les fours tournant à plein régime pour transformer cette belle prune pourpre violet en un délicieux pruneau!
Le temps d'un week-end donc je suis retourné dans mon petit 47 natal comme on dit, pour y cueillir quelques prunes et en faire (en attendant que les pruneaux sortent du four) un excellent clafoutis!
On ne change pas une recette de clafoutis qui gagne!
En effet, j'avais adopté la recette de Lilo, et je dois vous dire que je l'ai doublement adoptée avec cette version aux prunes, sucrée à souhait! Un clafoutis qui ne vous décevra pas!
Les ingrédients:
- 650g de prunes d'Ente (ou bien toute autre prune bien sucré fera l'affaire, et les pruneaux, ça va sans dire!)
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 1/3 l de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 cas de rhum
- du beurre (pour le moule et fin de cuisson)
Préchauffer le four à 180°C
Laver et dénoyauter vos prunes. Réserver.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs
avec le sucre, puis ajouter le rhum. Mélanger à nouveau. Ajouter ensuite, en alternant, la farine et le
lait. Terminer par la pincée de sel.
Beurrer généreusement un moule en verre, type Pyrex, ou bien dans plat à tarte, 24 cm minimum.
Y verser la pâte à clafoutis et ajouter les cerises. Enfourner le clafoutis
pendant 35 à 45 minutes pour qu'il soit bien doré. Le sortir encore chaud, ajouter
de petits morceaux de beurre dessus et saupoudrer avec du sucre roux.
Enfourner 10 minutes supplémentaires pour caraméliser un peu.
Tout ce que j'aime, simple et bon! Régalez-vous!
17 août 2009
Glace caramel au beurre salé
Comme vous allez le constater, côté photo, c'est pas la fête, mais côté papilles, un régal cette glace!
Petit historique. Le premier test fut catastrophique: caramel trop cuit, préparation en trop grande quantité et pas assez froide, qui a donc tué mon accumulateur de froid. Au final une glace qui n'a pas pu prendre. En gros le désastre, les pleurs, les cris!
Quelques jours plus tard, second test plus qu'approuvé! en suivant ces deux conseils du jour:
Penser à ajuster vos quantités en fonction de la capacité de votre sorbetière, et, surtout, pour un résultat optimum, faire refroidir votre préparation au réfrigérateur, avant de la passer en sorbetière (au minimum 2 heures).
Voici donc la recette, avec les quantités pour 2 personnes. Recette du Elle à table N°64 (mai-juin 2009)
La base de la glace:
- 175 ml de lait (entier ou demi-écrémé, la glace sera plus crémeuse avec le lait entier)
- 75 ml de crème liquide
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre
Pour le caramel au beurre salé:
- 50 g de sucre
- 25 g de beurre salé
- 1 pincée de fleur de sel
- 12,5 ml de crème liquide
Faire dans un premier temps le caramel. Pour cela faire chauffer vos 50 g de sucre dans une casserole, sur feu doux, jusqu'à la formation du caramel. Ne pas mélanger, tout va se faire tout seul.
Dès que votre caramel est blond, y ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger. Puis déglacer avec la crème liquide.
Dans une casserole, faire chauffer la lait et la crème et porter jusqu'à ébullition, puis, verser sur le caramel pour le dissoudre et mélanger.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre et faire blanchir. Incorporer ensuite dans votre préparation au caramel. Sur feux doux, faire épaissir la préparation en mélangerant sans cesse avec une cuillère en bois, 5 minutes environ. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de passer à la phase finale. Au mieux donc, toute une nuit.
Le lendemain, (idéalement avant de vous mettre à table histoire d'avoir une glace toute fraîche), passer votre préparation au chinois, et la verser dans votre sorbetière. Faire turbiner 20 minutes (pour les quantités de la recette!). Si vous augmentez les quantités, faire turbiner un peu plus longtemps 30 à 40 minutes.
Y'a plus qu'à déguster votre glace, avec un peu de chantilly pour moi, ou bien légèrement parsemée de fleur de sel.
Vu la chaleur ambiante, je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais sur un tarte fine aux pommes, ou bien une crêpe au sucre, avec un peu de beurre salé... hum, je vous laisse imaginer le régal!
11 août 2009
Sorbet citron basilic
Voilà, la sorbetière tourne... Après quelques ratages, le premier résultat est arrivé!
Avant de commencer, le premier conseil, et il est de taille: "les meilleurs résultats en glaces et sorbets sont obtenus en refroidissant la préparation au réfrigérateur, avant de la placer dans la sorbetière..." Donc, préparer la veille, une nuit au frigo, et le lendemain, un petit tour de sorbetière et le tour est joué!
Et oui, c'est en ne suivant pas ce conseil... que j'ai raté ma glace caramel au beurre salé, mais je m'y engage, je vais la refaire, car même si elle n'avait pas de tenue, côté goût c'était bien appétissant!
Bref, aujourd'hui c'est sorbet citron basilic. Un dessert que j'avais pu découvrir à la "Cave des Blanchers" Toulouse, il y a déjà quelques années. J'avais été emballé par l'association, et je rêvais depuis pas mal de temps, un jour, pouvoir déguster ce sorbet à nouveau. Voilà chose faite. 
Voici la recette:
- 25 cl de jus de citron
- 140g de sirop d'agave (ou 45cl de sirop)
- 1 blanc d'œuf
- 5 feuilles de basilic frais
Dans un blinder, mixer vos feuilles de basilic avec le jus de citron.
Verser cette préparation dans un saladier, puis incorporer votre sirop d'agave (ou sirop tout court, et bien refroidi) ainsi que votre blanc d'œuf monté en neige, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Passer votre préparation en sorbetière... et attendre les 35 minutes fatidiques avant de pouvoir déguster!
Vous pouvez conserver votre sorbet maison dans un bac au congélateur (-18°C), mais il en sera bien meilleur frais et consommé le plus TÔT possible! Miam!
Vous pouvez donc aussi changer le sirop d'agave par un sirop tout simple (eau+sucre)
Pour 45cl de sirop il vous faudra 28cl d'eau, et 275g de sucre en poudre.
Faites dissoudre sur feu doux, en tournant constamment, le sucre et l'eau. Faire bouillir le mélange une minute.
Laisser refroidir. Dans ce cas précis, préparer votre sirop la veille, pour qu'il refroidisse complètement. Vous pourrez le conserver au frigo dans un boîte hermétique. J'ai pris le choix du sirop d'agave, pour tester, et dans un but de simplicité.
Vous pourrez aussi découvrir ce sorbet, et pleins d'autres saveurs bien étonnantes comme violette, réglisse, sésame, Ô Sorbet d'amour, à Toulouse, (également chez nos amis bordelais et du bassin d'Arcachon)
Ahlala, les glaces... je me nourrirais que de ça si je m'écoutais... Bon, je viens de voir Miss météo à l'instant, et il va faire beau! J'ai plus d'excuses... et vous?!
05 août 2009
Glace du soir, bonsoir
Fin de soirée, envie de glace... voici un super dessert plus que facile!
Il vous faudra:
- de la glace à la vanille
- des framboises
- et des griottes à l'amaretto (directement cueillies ici)
Dans une coupe individuelle ou dans un verre, servir votre glace à la vanille, à la hauteur du gourmand qui est en vous! Recouvrir généreusement de griottes à l'amaretto, ou de framboises!
NB pour les griottes: un délice! Elles accompagnerons dignement votre superbe glace à la vanille!
Ahlala, quelle recette me direz-vous...!
Bon, point de recette aujourd'hui en fait, juste un peu de teasing, ou pourrons nous aussi parler d'introduction, car enfin, j'ai acheté, et reçu (c'est le point le plus important), ma sorbetière! Depuis le temps que j'en voulais une, voilà chose faite! (La toile et ses ventes privées m'ayant permis de faire une bonne affaire!)
Voilà, c'est l'été et les glaces, euh comment dire, j'adore ça!
Oui je vous assure! tellement que mon souhait étant tout jeune, c'était me faire opérer des amygdales, vu qu'il était conseillé de manger de la glace après l'opération! ...Bref, plus d'une décennie est passée par là, et j'ai toujours mes amygdales, mais je peux aujourd'hui me rattraper sur la conso de glace, et maison celle-ci!
Autant vous dire qu'elle va tourner cette sorbetière!
Rdv donc très vite pour le sorbet citron-basilic...
29 juillet 2009
Escapade à Tossa de Mar
Voici donc les photos de l'escapade à Tossa de Mar que j'annonçais hier, non loin de Barcelone, à 1h environ en voiture au nord.
La découverte d'un beau village, avec sa partie médiévale, "El Casco Viejo", le seul vestige de cette époque là sur la côté catalane espagnole. Sa structure actuelle date de la fin du XIVe siècle. Tossa de Mar a été déclaré monument historique national en 1931.
Vous trouverez un grand nombre de restaurants tout le long de la muraille de l'entrée ainsi que dans la partie historique.
